要使铁板炒饭的饭粒松散，首先要选用不粘锅或是预先加入油，不让米饭黏在锅底。

其次，在烹饪过程中要掌握火候，先用大火快速翻炒，再慢火细炒，以保持饭粒松散。

另外，加入适量的水和盖上锅盖蒸煮一段时间，也能让饭粒更加松散。炒饭时，还可以用木铲或筷子轻轻地搅拌，让饭粒更加松散。总的来说，选对锅、掌握火候、加水蒸煮和轻轻地搅拌，都能使铁板炒饭的饭粒松散。