干猴头菇易烂的原因是因为其纤维组织较为松散，易受潮而变软，导致烹调时容易烂烂的。

为了减缓这个问题，需要将干猴头菇事先用清水泡软，加入鲍鱼汁等高汤或酱油、料酒等调料，再进行烹调。

干猴头菇是中国传统的著名菇类之一，含有多种人体必需的氨基酸和微量元素，有益于人体健康。

干猴头菇在烹调中多用于炖汤、煲汤、蒸菜等，口感鲜美且营养丰富，是一种非常适合烹饪的食材。