、准备材料

羊腰子：500克

大葱：1根

生姜：1小块

大蒜：4瓣

干辣椒：5个

花椒：10粒

生抽：适量

老抽：适量

料酒：适量

盐：适量

白糖：适量

食用油：适量

二、制作步骤

1准备羊腰子：将羊腰子洗净，去掉外膜和血水，然后切成薄片，放入碗中备用。

2腌制羊腰子：在羊腰子片中加入适量的料酒、生抽和盐，搅拌均匀，腌制10分钟。

3准备配料：将大葱切成段，生姜切成片，大蒜切成末，干辣椒剪成小段，备用。

4烧热锅，加入适量的食用油，油热后加入花椒粒炒香，捞出花椒粒丢弃。

5爆炒羊腰子：将腌制好的羊腰子片放入锅中，用中火快速翻炒至变色，捞出备用。

6炒香配料：锅中加入适量的食用油，油热后加入姜片、蒜末、干辣椒段和大葱段，翻炒出香味。

7爆炒羊腰子：将炒好的羊腰子片放回锅中，加入适量的生抽、老抽、料酒、盐和白糖，翻炒均匀，让羊腰子充分吸收调料的味道。

8出锅装盘：炒至羊腰子熟透，汤汁收浓，即可出锅装盘。