步骤 1

干香菇清洗干净后提前泡发一天，水不要倒

步骤 2

鸡蛋豆腐煎成焦黄色，这个过程要有耐心，煎出焦皮更好吃

步骤 3

笋切薄片，开水焯30秒左右（去草酸） 香菇切片

步骤 4

锅中放油，葱姜蒜爆香，姜多一些（六片左右） 下香菇、笋，翻炒上味后放适量盐（一撮）、生抽（三勺）、耗油（两勺）炒吧炒吧 炒均匀了最后放玉子豆腐，翻动几下准备加水（不用过度翻炒，避免把豆腐炒碎）

步骤 5

加香菇水没过菜，盖上锅盖炖到水收干一半 出锅