步骤1｜五花肉清洗干净，把水分吸干放进盆中，先加1块红腐乳和1勺腐乳汤汁，并用勺子把腐乳碾碎抹匀在五花肉表面。

步骤2｜加入1勺白糖，1勺蚝油，2勺生抽，1勺老抽，少许料酒，1勺白酒，一丢丢十三香，一小把蒜末。

步骤3｜戴上手套，上手把调料和肉块抓拌均匀，让汤汁能被肉块均匀吸收，抓拌大约5~10分钟。

步骤4｜抓匀后封上保鲜膜，放冰箱冷藏腌制不低于3小时，腌制过夜更佳，五花肉块吸收汤酱更入味。

步骤5｜腌制好的肉块可以用电饭锅焖焗，也可用烤箱烘烤均可，电饭锅焖焗的叉烧肉感更湿润，有汤酱，而烤箱烘烤，则能让油脂适当烤漏，更肥而不腻。

烤箱预热后，上下火180度，叉烧肉架在中层，烘烤30分钟。

步骤6｜30分钟烘烤到点后，把叉烧肉取出翻面，继续烘烤20~25分钟，最后5分钟注意观察叉烧肉，只要周边的肥肉带有焦状，即可出炉了。