手抓饼是一种非常受欢迎的街头小吃，其独特的口感和多样化的配料是吸引顾客的关键。以下是一些可以吸引顾客的配料建议：

1. 鸡蛋：手抓饼中加入一个煎蛋，可以增加口感和营养价值，同时为顾客提供更多的选择。

2. 火腿肠：切成薄片的火腿肠可以增加手抓饼的口感和味道，为顾客提供更多的选择。

3. 培根：培根可以增加手抓饼的咸香味，是早餐的绝佳选择。

4. 生菜：生菜可以增加手抓饼的清新口感，同时提供维生素和营养价值。

5. 番茄酱：番茄酱可以增加手抓饼的甜味和酸味，使其更加开胃可口。

6. 芝士：加入芝士可以增加手抓饼的奶香味和口感，是喜欢奶酪的顾客的绝佳选择。

7. 辣酱：对于喜欢辣味的顾客来说，加入辣酱可以增加手抓饼的辣味和刺激感。

以上是一些常见的手抓饼配料，当然也可以根据不同的地区和顾客需求进行创新和调整。关键是要保证手抓饼的口感和品质，以及为顾客提供多样化的选择。