宝宝炒菜时应选择初榨橄榄油，因为初榨橄榄油含有更多的营养成分和抗氧化剂，对宝宝的健康更有益。相比之下，精炼橄榄油在生产过程中可能会丢失一些营养成分。初榨橄榄油的口感更加浓郁，能够为宝宝的菜肴增添更多的美味。因此，在选择橄榄油时，务必选择初榨橄榄油，以确保宝宝获得更全面的营养和更好的口感体验。