人民币兑换越南盾可以通过以下途径进行：

1. 在银行或外汇兑换机构进行兑换，需要携带有效身份证件和人民币现金。

2. 在越南的机场、酒店、商业区等地方，可以使用信用卡或借记卡进行兑换。

3. 在越南的边境口岸，可以使用人民币现金进行兑换。

需要注意的是，汇率会随着市场波动而变化，建议在兑换前先查询当天的汇率。同时，为了避免被骗，建议选择正规的兑换渠道进行操作。