- 口感不同：皮蛋蒸熟后，口感比较软嫩，而生皮蛋的口感则比较硬，有一定的嚼劲。

- 味道不同：皮蛋蒸熟后，味道比较清淡，而生皮蛋的味道则比较浓郁，有一股碱味。

- 营养价值不同：皮蛋蒸熟后，营养成分相对比较容易被人体吸收，而生皮蛋的营养成分则相对较难被人体吸收。

总的来说，皮蛋蒸熟与生皮蛋各有其独特的风味和口感，可以根据自己的喜好和需求选择。