臭豆腐臭过头了不能吃，如果臭豆腐臭味过头，可能存在食品安全问题，建议不要食用。臭豆腐是一种通过发酵来制作的酸豆腐，通常会散发一种特有的臭味。但是，如果臭味过于浓烈，可能说明发酵质量有问题，或者存在过度发酵、污染等食品安全问题，其可能伴随着微生物和细菌的繁殖，对人体健康产生负面影响。