山药泥（或称山药泥）可以提前一晚蒸好，但需要注意妥善保存以确保食品安全和品质。以下是一些建议：

1. 蒸煮后的保存：将蒸熟的山药冷却至室温后，放入密封容器或者用保鲜膜覆盖好，以防止水分流失和细菌污染。

2. 冷藏保存：把准备好的山药泥放入冰箱冷藏保存。这样可以减缓食品的变质速度，并保持其新鲜度。

3. 注意事项：在准备过程中要确保操作时的清洁卫生，防止食品污染。此外，冷藏保存的时间不宜过长，尽量在短时间内食用完毕，以保证口感和营养价值。

4. 重新加热：在食用前，你可能需要将山药泥重新加热。可以使用微波炉、蒸锅或炉子缓慢加热至适宜温度。注意，在加热时应适当搅拌，以避免山药泥变得过于干硬。

总的来说，提前一晚蒸好山药泥是可行的，只要确保采取适当的保存措施并在食用前适当地重新加热。