做午餐肉的水量并没有严格的规定，主要看你想做成的午餐肉的口感以及你喜欢的湿度。一般来说，一斤肉的话，可以加入大约半杯的水。如果你喜欢口感更湿润一些的午餐肉，可以适当多加一些水。同时，水的加入量也需要考虑到你还会加入的其他食材，比如洋葱、胡萝卜等，这些食材在烹饪过程中也会释放出水分。