鲁菜难吃的原因是因为没有当地的食材。

鲁菜分为两大派，叫法可能不尽相同，但大抵分为以海味为主的胶东菜一派和以山珍为主的孔府菜一派。就选材而言，前者多讲究新鲜质优的海鲜入菜，后者多选用野生当季禽蔬入菜。