根据历史记载和传说，山尔堂的金骏眉是梅占。据说，这种茶是由唐代文人梅尧臣创造出来的，因其色泽翠绿如玉，香气清雅，口感浓郁鲜爽而备受推崇。而菜茶则是一种普通的茶叶，虽然同样具有一定的营养和功效，但在口感和品质上与金骏眉有较大的差异。因此，可以确定山尔堂的金骏眉是梅占。