山东话中的“造业”是指工业制造业的意思。在山东，由于地理位置和历史原因，制造业一直是该地区的重要产业之一。随着市场的不断扩大和科技的快速发展，山东的制造业也在不断发展壮大。目前，山东的制造业涵盖了多个领域，包括机械制造、化工、纺织、食品加工等。山东造业在全国范围内也有较高的地位和影响力。