传统的四川三鲜分为肉三鲜和素三鲜：

肉三鲜：猪肉、虾仁、鸡蛋。素三鲜：韭菜、鸡蛋、虾皮。。但其实荤素搭配的三鲜营养更均衡，最好的荤素比例能达到1：1，而且肉最好三分肥七分瘦。