烤鱼上面撒的粉通常是五香粉。五香粉是一种中式调味料，由桂皮、八角、茴香、丁香和花椒等香料研磨而成。它具有独特的香味和口味，能够增加烤鱼的美味，提升整体的口感。

五香粉还具有调理肉类的功效，能够去除腥味，让鱼肉更加鲜美。在烤鱼的过程中，将五香粉均匀撒在鱼肉上，然后烤至金黄色即可。五香粉不仅可以用于烤鱼，还可以用于烤肉、烤鸡等不同的烹饪方式，是一种非常常用的调味料。