荞麦面烹饪技巧：

1. 选择好质量的荞麦面，尽量选择没有杂质和碎屑的面条。

2. 煮面的时候，要加入足够的热水，不要用冷水煮面，否则面条会变得太硬。

3. 在煮面的过程中，要不断搅拌，以免面条粘在一起。

4. 煮好后，要将多余的水倒掉，否则面条会变得太软。

5. 煮面的时间不要太长，否则面条会变得太软。

6. 可以根据自己的口味和喜好，加入各种调料和配菜，例如鸡蛋、蔬菜、豆腐等。

7. 水温控制：煮荞麦面的水温应该控制在70-80摄氏度之间，过热或过凉都会影响荞麦面的口感。

8. 不要加入碱性调料：由于荞麦面的原材料为荞麦粉，而荞麦粉本身含有碱性成分，所以不需要再加入碱性调料来煮面。

9. 不要煮过头：煮荞麦面的时间不要太长，否则面条会变得过软，口感会受到影响。

10. 调料选择：可以根据自己的口味选择适合的调料，例如酱油、芝麻酱、葱花等，不过建议不要使用过多的调料，以免掩盖荞麦面的原味。

11. 面条过滤：煮好的荞麦面应该用筛子过滤掉面条中的杂质和碎屑，以免影响口感和卫生。

12. 保持温度：荞麦面煮好后，应该立即用冷水冲洗，然后用干净的厨房纸巾或厨房布擦干，保持面条的温度和口感。

总之，荞麦面是一种营养丰富、健康美味的面食，烹饪时需要注意控制水温、不要加入碱性调料、不要煮过头、选择适合的调料、过滤杂质和碎屑、保持温度等技巧，才能做出口感好、美味可口的荞麦面。