火烧笋腌酸的方法是先将笋切成薄片，然后放入盐水中浸泡约半个小时，之后捞出晾干备用。

接着将干辣椒、花椒、葱、姜、蒜、香叶等香料爆香，加入适量酱油、醋、糖和盐炒匀，最后将笋放入锅中翻炒均匀即可。这样做出的火烧笋口感酸爽、爽脆可口，是一道美味的家常菜肴。