亚硝酸钠有毒性。

亚硝酸钠是一种防腐剂，还可以让肉色鲜红，提升感官上的品质。但亚硝酸钠不可多食，有致癌风险。

亚硝酸盐有许多有毒，包括亚硝酸钠，但许多亚硝酸盐无毒。