热水器中的4芯水流传感器和3芯水流传感器各有其特点和优势，不能简单地说哪一种更好。这主要取决于你的具体需求和热水器的设计。

3芯水流传感器通常包括电源正极、电源负极和信号输出线。这种传感器一般只能检测水流量的大小，适用于只需要简单控制水流量的热水器。

4芯水流传感器则多出一个检测温度的功能，可以同时检测水流量和水温。这种传感器通常用于需要更精确控制水温的热水器，如恒温热水器等。

因此，如果你的热水器需要精确控制水温，那么4芯水流传感器可能更适合。但如果你只需要简单控制水流量，那么3芯水流传感器就足够了。

总的来说，选择哪种水流传感器主要取决于你的具体需求和热水器的设计。在选择时，最好咨询专业的热水器制造商或安装人员，以确保选择最适合你需求的传感器。