从卫生和环保的角度来看，蒸饭车排放的废气不适合直接排放到水道中，因为废气中含有大量的油脂和其他污染物，会对水质造成污染和危害人体健康。

应该采取合适的处理方式，如接通排气管到专门处理废气的系统中或者安装过滤装置，以减少废气对环境的影响。因此，不能将蒸饭车排气管直接放到水道中。