大葱拌猪头肉时，一般不需要烫大葱。大葱拌猪头肉的制作步骤如下：

1. 准备材料：新鲜猪头肉、大葱、香菜、蒜末、生姜、酱油、醋、辣椒油、盐、糖、花椒粉等。

2. 猪头肉处理：将猪头肉洗净，放入锅中，加入适量的水、葱段、姜片、料酒，大火烧开后转小火炖煮至熟透。

3. 猪头肉冷却：将煮好的猪头肉捞出，用冷水冲凉，然后放入冰箱冷藏至完全冷却。

4. 猪头肉切片：取出猪头肉，切成薄片或小块，放入大碗中。

5. 大葱处理：将大葱洗净，切成斜段或丝，放入猪头肉中。

6. 调制调料：根据个人口味，准备适量的酱油、醋、辣椒油、盐、糖、花椒粉等调料，混合均匀。

7. 拌匀：将调料倒入猪头肉和大葱中，加入香菜、蒜末，搅拌均匀，使所有食材充分融合。

8. 冷藏：拌好的猪头肉和大葱放入冰箱冷藏一段时间，使味道更加融合。

9. 上桌：将冷藏好的大葱拌猪头肉取出，装盘即可食用。

提示：

- 猪头肉要彻底煮熟，以确保食品安全。

- 调料的比例可以根据个人喜好调整。

- 猪头肉冷藏后风味更佳，但不要超过24小时。