工厂说不干就不干的人，可能具有以下性格特点：

1. 独立自主：这些人可能非常注重自己的独立性和自主性，不喜欢受到他人的控制和束缚。

2. 随意性：他们可能比较随意，不喜欢受到固定规则和条条框框的限制，喜欢按照自己的意愿来行事。

3. 冒险精神：他们可能具有较强的冒险精神，喜欢尝试新鲜事物，不愿意在同一岗位上停留太久。

4. 自我中心：这些人可能比较自我中心，不太关心他人的感受和需求，只关注自己的利益和感受。

需要注意的是，这些性格特点并不一定都适用于所有工厂说不干就不干的人，因为每个人的性格和经历都是独特的。