牛的正常体温通常介于37.5°C（100°F）到39.5°C（103°F）之间。在冬天，牛群的正常体温可能会因环境温度、运动量、年龄和健康状况等因素而有所波动。然而，如果牛的体温高于或低于这个范围，可能需要关注其身体状况。

要监测牛的体温，您可以使用肛门体温计。体温计应插入直肠约15厘米（6英寸），等待约3分钟，然后取出读取温度。请注意，测量体温前，应确保体温计已经消毒。

如果您观察到牛的体温异常，请尽快联系兽医进行诊断和治疗。