骨泥香肠是一种以猪肉为主要原料，加入一定量的骨粉、膨化剂、淀粉等辅助成分，经过高温加工、压缩加工等一系列工序制成的熟食品。

骨泥香肠质地松软，口感丰富，具有柔软度、细腻度和弹性。它的表面通常光滑，色泽金黄，味道浓郁，有某些香肠那种嚼劲而且不油腻。在购买香肠时，注意看原材料和配料表，一般来说添加淀粉、膨化剂、增塑剂等成分的香肠跟可能就是骨泥香肠。