字符串的截取指从一个字符串中取出部分字符或子字符串。在大多数编程语言中，可以使用类似于下标或索引的方式来访问字符串的特定位置或范围，并返回截取的子字符串。例如，在Python中，可以使用切片操作符 [] 来截取字符串的部分，例如：
python
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str = "Hello, World!"
print(str[0:5]) # 输出 Hello
print(str[7:]) # 输出 World!
print(str[:5]) # 输出 Hello
print(str[-6:-1]) # 输出 World
字符串的分割指将一个字符串分解为多个子字符串，通常根据指定的分隔符或模式进行分割。在大多数编程语言中，可以使用内置的字符串分割函数或正则表达式来进行字符串的分割。例如，在Python中，可以使用字符串对象的 split() 方法来进行分割：
rust
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str = "apple,banana,orange,grape"
fruits = str.split(",")
print(fruits) # 输出 ['apple', 'banana', 'orange', 'grape']
除了字符串的分割和截取外，还有很多其他的字符串操作，例如字符串的连接、替换、查找等等，这些操作也是文本处理和数据处理中非常常见的操作。