含,豆类植物中含有许多种维生素,其中比较显著的是维生素B族和维生素C。
1. 维生素B族:豆类植物中含有丰富的维生素B族,例如绿豆中含有维生素B1和维生素B2。黑豆、红小豆和蚕豆也含有较多的维生素B1和B2。豆类食物中还有丰富的烟酸、叶酸和维生素B6等。
2. 维生素C:各种豆类中维生素C的含量都相对较高。例如绿豆、黄豆中都含有丰富的维生素C,每100克绿豆中含有的维生素C约为1.6毫克至2.5毫克。豌豆、蚕豆和荚豆等豆类也都是维生素C的良好来源。