西餐厅的自定义工时排班表是指由餐厅管理人员根据员工工作时间安排、营业时间段等需求，制定的一份员工排班计划。这个排班表包括了每个员工应该上班的日期、具体上下班时间、休息时间以及工作职责等详细信息。

通过制定合理的自定义工时排班表，可以更好地协调管理员工的工作任务和时序，有效提高餐厅服务效率，提高顾客满意度。同时，也能够更好地保障员工的工作休息时间，提高员工的工作积极性和满意度。