烤饼干应该选择烤箱的“烘焙”功能。烘焙功能主要用于烤制蛋糕、面包、饼干等糕点类食品，其特点是上层发热管的火力要比下层发热管的火力弱，这样可以使食物的表面不会烤焦，而内部则能够均匀受热，达到烤制的效果。

在使用烘焙功能烤制饼干时，需要注意以下几点：

预热烤箱：在使用烘焙功能前，需要先预热烤箱至适当的温度，这样可以使饼干受热更加均匀，烤制出来的饼干口感更加酥脆。

饼干摆放：将饼干摆放在烤盘上时，需要保持一定的间距，以免饼干在烤制过程中膨胀粘连在一起。

烤制时间：根据饼干的大小和厚度，需要适当调整烤制时间，以免烤焦或烤不熟。

观察情况：在烤制过程中，需要时刻观察饼干的情况，以便及时调整烤箱温度或烤制时间，避免出现烤焦或烤不熟的情况。

总之，选择烤箱的烘焙功能烤制饼干是比较合适的选择，同时需要注意预热烤箱、饼干摆放、烤制时间和观察情况等方面，才能烤制出口感酥脆、美味可口的饼干。