1.添加的糖分较少：如果在制作过程中添加的糖分较少，可能会导致醪糟的口感比较酸，但一般不属于异常情况。

2.存放时间过长：如果醪糟存放的时间过长，可能会导致醪糟中的营养成分被破坏，还可能会出现细菌滋生的情况，从而引起变酸的情况。

3.发酵时间过短：如果发酵时间过短，可能会导致醪糟中的糖分被大量消耗，从而出现变酸的情况。