气流干燥和闪蒸是两种常见的干燥技术，它们有一些区别：

1. 气流干燥：气流干燥是通过热空气流通过被干燥物料的表面，从而将物料中的水分蒸发出来。气流干燥通常在乾燥箱、旋风干燥器等设备中进行。这种方法适用于对物料进行连续、均匀加热和脱水的情况。

2. 闪蒸：闪蒸是一种快速的干燥技术，它通过将高温（通常是高压）液体或溶液快速释放到低压环境中，使其瞬间沸腾蒸发，从而将液体中的水分去除并将其转变为固态颗粒。通常在闪蒸器或喷雾干燥器中进行。这种方法适用于对热敏感、易氧化的物料进行快速干燥。

综上所述，气流干燥适用于连续、均匀的脱水过程，而闪蒸适用于快速、高效的干燥，选择合适的干燥技术取决于物料的性质和需要达到的干燥效果。