偷水车是一种违法行为，不仅会对个人财产造成损失，还会影响社会的正常秩序。对于偷水车的处理，一般来说，警方会根据车辆的价值、涉案金额等因素进行立案侦查，依法追究偷车者的法律责任。

如果车辆价值较高，涉案金额较大，偷车者还可能面临刑事处罚。同时，车主也可以向保险公司报案，申请理赔。总之，偷水车是一种不道德、不合法的行为，应该受到严厉谴责和法律制裁。