首先要准备好螃蟹、甜面酱、葱、姜、蒜等食材。

先将螃蟹焯水去腥，放入冷水中浸泡，去除蟹脚和盖板，将腹部切开，备用。

将葱姜蒜切末，热锅凉油，加入葱姜蒜炒香，放入甜面酱炒匀，再加入少量清水调匀，放入螃蟹煮熟至汁浓蟹肉香。

最后加入适量的盐、味精、料酒调味，撒入葱花煮沸即可。炒螃蟹用的时候可以加一些自己喜欢的配料，如干辣椒、豆瓣酱等，口感更丰富。