能办大病保险。

因为慢性萎缩胃炎虽然是一种慢性疾病，但它被视为大病之一。

大病保险是指在医疗保险范围内，对一些导致患者生命威胁、生活自理能力受到限制或者治疗费用较高的严重疾病进行保障的保险。

慢性萎缩胃炎符合这些条件，因此可以办理大病保险。

此外，大病保险的具体保障范围和报销比例因保险公司不同而有所差别，建议在办理保险前仔细了解协议条款，并选择适合自己的保险计划。