眼肉牛排需要煎多久取决于所需的熟度和牛排的质量。一般来说，每面煎3-4分钟，总共6-8分钟，这取决于牛排的厚度和材料。如果想要牛排中心有一点点红，可以双面煎3-4分钟；如果想要牛排中心更红一点，可以双面煎4-5分钟。

在煎牛排时，前5分钟一定要大火煎，这样牛排表面才会更容易熟透，之后可以盖上锅盖闷2-3分钟，使牛排表面更焦脆。

请注意，不同的烹饪设备和不同的牛排质量都会影响烹饪时间。因此，最好根据个人口味和需求调整烹饪时间。