鹰嘴豆粉和棒子面是**可以**一起用来蒸发糕的。

鹰嘴豆粉是一种营养丰富的食材，可以用来制作多种食品，包括蒸糕点。它含有丰富的蛋白质和纤维，能够为糕点提供良好的结构和口感。而棒子面（即玉米面）也是一种常见的谷物面粉，它可以为糕点增添独特的香味和质地。将两者结合使用，可以制作出既有鹰嘴豆粉的健康属性，又有棒子面独特风味的发糕。

在制作时，可以参考以下步骤：

1. **准备材料**：准备好鹰嘴豆粉、棒子面、酵母和其他所需的调味料。

2. **混合面糊**：将鹰嘴豆粉和棒子面按照一定比例混合，加入适量的水和红糖，使用破壁机或料理机打至面糊细腻。

3. **发酵**：加入酵母后搅拌均匀，然后倒入模具中，室温下等待面糊发酵至1.5～2倍大。

4. **蒸制**：将发酵好的面糊放入蒸锅中，水开后蒸制一定时间，小模具约15-20分钟，大模具约30分钟左右。

需要注意的是，在实际操作过程中，可能需要根据面粉的吸水性和发酵情况适当调整水量和发酵时间。此外，为了确保糕点的口感和风味，可以在配方中适量添加一些其他辅料，如坚果碎、果干等，以增加风味和营养价值。