淘宝最晚发货时间可以通过设置卖家 shipping_template 的处理时间来实现。在 shipping_template 中，可以设置发货/备货时间的天数，如果按照规定时间内未能发货，则订单会自动关闭。

卖家可以根据自己的情况来设置处理时间，以保证在规定时间内完成发货，提高用户满意度。需要注意的是，处理时间设置仅适用于普通快递物流方式，其他物流方式需要自行协商处理时间。