菠菜可以做清明粿。清明粿是一种传统的中式小吃，通常在清明节食用。其主要原材料包括糯米粉、红枣、芝麻、豆沙等，而菠菜可以作为一种添加材料来增加食品的口感和营养价值。

菠菜富含维生素C、铁和钙等营养成分，对于增强身体抵抗力、促进血液循环和健康骨骼具有积极作用。

在制作清明粿时，将菠菜捣碎加入糯米粉中搅拌均匀，成为菠菜糯米粉糊，再加入其他材料搅拌，最后蒸煮成清明粿即可。