会稽山是以糯米粮食为原料酿造的黄酒，以酒曲酒母为糖化发酵剂，酿制而成的低度发酵酒。5年的酒液颜色深、酒质更醇厚。黄酒越老越香，5年陈酿的黄酒酒香更加浓郁。