熟大肠的做法有很多种，下面是几种常见的做法：

- 爆炒大肠：将大肠洗净，切成小段，用开水焯一下，捞出备用。锅中放油，放入葱姜蒜爆香，加入大肠段翻炒，加入料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精等调料，翻炒均匀即可。

- 红烧大肠：将大肠洗净，切成小段，用开水焯一下，捞出备用。锅中放油，放入葱姜蒜爆香，加入大肠段翻炒，加入料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精等调料，加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮40分钟左右，待汤汁浓稠，大肠熟透后即可出锅。

- 干煸大肠：将大肠洗净，切成小段，用开水焯一下，捞出备用。锅中放油，放入葱姜蒜爆香，加入大肠段翻炒，加入料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精等调料，翻炒均匀即可。

- 卤大肠：将大肠洗净，切成小段，用开水焯一下，捞出备用。锅中放油，放入葱姜蒜爆香，加入大肠段翻炒，加入料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精等调料，加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮40分钟左右，待汤汁浓稠，大肠熟透后即可出锅。

以上是几种常见的熟大肠的做法，你可以根据自己的口味和喜好选择适合自己的做法。