韭菜可以无限生长的原因是因为它具有块茎，即茎的底部可以伸出分支，并且具有不断生长的能力。韭菜的根系结构也很发达，可以吸收大量的水分和营养物质。

此外，韭菜对环境的适应能力较强，可以在较为恶劣的环境中生长，例如在较少阳光和较低温度的地方。

韭菜也有较为独特的繁殖方式，可以通过田间自然交配、地下小球葱生长和种子繁殖等不同方式进行繁殖，这些都为韭菜的无限生长提供了坚实的基础。