做法如下：
材料：
- 猪小肠
- 干辣椒
- 蒜瓣
- 姜片
- 葱段
- 料酒
- 生抽
- 盐
- 糖
- 醋
- 蚝油
- 豆瓣酱
- 花椒粉
- 食用油
步骤：
1. 将猪小肠清洗干净，切成段状。
2. 将猪小肠放入开水中焯水，煮至变色后捞出备用。
3. 锅中加入适量的食用油，放入蒜瓣、姜片、葱段和干辣椒炒香。
4. 加入豆瓣酱炒匀，然后加入煮好的猪小肠继续翻炒。
5. 加入适量的料酒、生抽、盐和糖，炒匀。
6. 倒入适量的水，煮开后转小火炖煮约15分钟，让猪小肠更加入味。
7. 最后加入适量的醋、蚝油和花椒粉，炒匀即可。