业主委员会没有权利和开发公司签物业用房协议。

原因是，物业用房属于业主共用部分，需要所有业主共同决定。

业主委员会只是业主代表，没有自行签署物业用房协议的权利。

业主委员会可以通过业主大会或业主代表会议等形式，邀请开发公司参与协商，但最终的决策权在所有业主手中。

此外，业主委员会也要遵守相关法律法规，比如《物业管理条例》等，不能违法违规签订合同。

如果违规操作，可能会面临法律责任和财产损失。

因此，在处理物业用房问题时，业主委员会需要严格遵守法律法规，尊重业主的共同意愿，通过公开透明的程序进行决策。