牛腱子肉是位于牛的腿部的一块红肉，由于这个部位的肉通常会承受较大的压力，因此肌肉组织比较发达，肌肉间的纤维也更加紧密，肉质较为韧性，口感也更加有嚼劲，是牛肉中的一种优质的部位。

它含有丰富的胶原蛋白和赖氨酸，对于皮肤美容和身体健康都有很好的功效。 因此，不仅仅是在中国，牛腱子肉在全球都广受欢迎，是众多人们最喜欢的肉类之一。