南京菜饼的和面方法如下：

盆里放入适量的面粉，一手拿筷子，一手慢慢往里面加水，筷子要一直搅拌，用温水，最后搅拌成没有干面粉，搅拌成絮絮。

再揉成面团，保鲜膜覆盖上20分钟。

时间到以后把面团拿到面板上，这样的面比较软。

加面粉，一直揉啊揉，揉成光滑的面团。

然后分成大小相同的剂子，然后把剂子擀成圆饼。

希望以上信息对您有帮助。