沈万三猪蹄是一道江苏苏州的传统名菜，得名于清朝末年苏州的一位名叫沈万三的猪肉摊贩。据说，沈万三在卖猪肉的时候，总是把猪蹄留给自己吃，因为他认为猪蹄是最好的部位。

后来，他将自己独特的烹饪方法应用到猪蹄上，制作出了一道美味的猪蹄菜肴，深受顾客喜爱。沈万三猪蹄的特点是色泽红亮、肉质鲜嫩、味道鲜美，是苏州传统美食中的佳品。