在制作风干手撕猪肉干的过程中，配料的比例因人而异，但是一般来说，对于1斤肉，会使用大约1勺食盐。然而，这个比例并不是绝对的，具体还需要根据你的口味和腌制的时间来调整。

如果你喜欢口感偏咸的猪肉干，可以适当增加盐的用量。反之，如果不喜欢太咸的口感，可以适量减少盐的用量。总的来说，关键是要确保猪肉干的味道咸香适口，不过咸也不过淡。