恒温热水壶能煮中药，但是对中药的药效可能会产生影响。虽然恒温热水壶可以加热中药，但由于它的设计初衷并不是为了煮中药，因此可能无法完全适应中药的煮制需求。

煮中药最好使用砂锅或者搪瓷锅，这些锅材质更适合中药的煮制，能够更好地保留中药的药效。因此，虽然恒温热水壶能煮中药，但为了保证药效，建议使用专门的煮药器具来煮制中药。