生麦菜可以用作凉拌，将其清洗干净，用沸水焯一下，放入碗中，加入适量盐、味精、芝麻油、葱姜末和酱油拌匀即可。

此外，生麦菜也可以炒着吃，将其洗净，切成段或者小片，放入锅中翻炒，加入蒜末、盐、鸡精等调味料，待炒熟适量放水后收汁即可。这样做的麦菜炒出来较硬，清口爽脆。任何一种方法都易于快速完成，口感清新干爽，非常适宜在炎热的夏季食用。